J'ai commencé à tester et peaufiner les petits plats goûtés à l'ile Maurice , aidée du livre de cuisine et des épices que je n'ai pas manqué de ramener.

Pour aujourd'hui voici très simplement le curry de poulet…

Faire mariner pour plusieurs heures, environ 600g de blanc de poulet détaillés en petit morceaux dans une préparation de gingembre frais râpé (un beau morceau) , 3 gousses d'ail écrasés et huile d'olive.

Faire chauffer une poêle huilée sur feu fort et faire revenir les morceaux de poulet, puis ajouter 3 tomates réduites en purée (je les ai passées au mixer) et 2 oignons rouges émincés finement. Laisser réduire environ 5 min, puis ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de curry, ( et facultatif, une cuillerée de curcuma en plus), une branche de thym, sel et poivre.

Laisser mijoter 20 à 25 mon. Rectifier l'assaisonnement, enlever la branche de thym et parsemer de coriandre fraîche hachée pour le service.

J'ai déjà fait de plus belles photos mais le goût était au rendez vous 🙂