Facile, cette version exotique de la panna cotta …

Porter à ébullition 30cl de lait de coco avec 20 cl de crème fraîche et 40g de sucre . Ajouter 2 feuilles et demi de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide . Bien mélanger . Mettre en verrines et laisser refroidir . Préparer le coulis de mangue (tout simplement mangue mixée avec un peu de jus de citron et sucre) . Quand la panna cotta est prise , disposer la couche de coulis puis décorer avec quelques morceaux de mangue fraîche, un peu de menthe ciselée et noix de coco râpée .