Île flottante inversée version de Jean François Piège


En regardant Top chef, j'ai été tentée d'essayer cette recette de Jean François Piège : l'aspect est vraiment incroyable avec l'idée d'avoir la surprise de la crème anglaise en cœur coulant. J'ai suivi la recette qu'on trouve un peu partout sur le net . Je vous mets un lien vers le site M6, comme ça vous verrez aussi l'aspect Top chef qui forcément est mieux que le Top de Stef 🙂

http://www.m6.fr/emission-top_chef/videos/11340448-blanc_manger_au_c_339_ur_coulant.html

La cuisson et le démoulage sont délicats….sur mes essais, un seul était vraiment impeccable. Il ne faut pas hésiter à beurrer les cercles et prendre son temps au démoulage. Je n'ai pas été au bout du disque de caramel, je me suis contentée de « copeaux », c'etait très bon, bien que moins « élégant ». Gardez de la crème anglaise pour compléter ensuite l'assiette pour les gourmands !

 

5 réflexions sur “Île flottante inversée version de Jean François Piège

  1. même celui qui est soi-disant loupé je le mange, non sérieux, tu t’en sors bien je trouve
    en plus j’ai faim maintenant, c’est po juste, j’adore les îles flottantes 🙂
    Bisousssssssssssssssssssssssss

  2. A quand l’ouverture de ton restaurant Stephanie ?!! Tu commences à emmagasiner un bon nombre de recettes plus appétissantes les unes que les autres. « Chef Steph » ce serait sympa non ?

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