Et voilà ma recette de focaccia du jour à parfumer à votre goût … Les variations sont infinies… Je l'ai fait très nature et juste parfumée au thym

Mettre 20g de levure de boulanger dans 300ml d'eau tiède et laisser reposer 10 mn

Pétrir 500g de farine avec 15g d'huile d'olive et 7 g de sel ainsi que l'eau et la levure, jusqu'à obtenir une pâte bien souple et peu collante.

Mettre en boule, huiler légèrement et laisser lever à couvert 10mn dans un endroit tiède.

Mettre sur une plaque silicone ou papier sulfurisé et laisser encore lever 10mn.

Étaler au rouleau sans appuyer ou simplement en étirant délicatement la pâte par en dessous et laisser à nouveau 20mn. Faire des trous en appuyant fortement avec le doigt. Préparer une émulsion de 50g d'eau, 50g d'huile d'olive et 7g de sel. ) .Remplir tous les trous avec cette émulsion.Ajouter les herbes à ce moment (thym, romarin etc…) et laisser reposer encore 20mn.

Préchauffer votre four à 200°C.

Enfourner pour 20mn, surveiller bien la fin de cuisson pour vous adapter à votre four…