Voilà la recette des petits choux tout au chocolat…. C'è la ricetta di « piccoli choux al cioccolato »

Faire la crème en premier : 50cl de lait (latte) avec 60 de sucre à bouillir… Pendant ce temps mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 1 œuf entier , 60g de sucre et 40g de maïzena. Rajouter le lait bouillant dans la préparation fouettée puis remettre dans la casserole et faire épaissir. Rajouter 100g de chocolat noir et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé . Filmer au contact et réserver à température ambiante.

On attaque les choux : faire bouillir 12,5 cl de lait et 12,5 cl d'eau avec 100g de beurre et une pincée de sel. En dehors du feu rajouter en une fois 140g de farine avec 30g de cacao en poudre. Remettre sur le feu pour assécher la pâte 1 mn. Ajouter ensuite hors du feu 5 œufs, un à un en fouettant bien.

Faire des petits tas à la poche à douille sur plaque silicone ou papier sulfurisé puis mettre 30mn à 180°C sans ouvrir le four..et pas moins de 30 mn …

remplir de la crème et mettre au frais. Si on veut on peut ajouter un glaçage … J'ai pas fait : Pour remplir la super technique c'est la seringue achetée en pharmacie… Trop trop fastoche !