En fait c'est un risotto d'inspiration milanaise mais surtout comme j'ai eu envie de le faire… Après dégustation je peux vous dire qu'il est assez haut au firmament des risotti…

Bon alors, on commence par émincer en très fine julienne une branche de céleri, une carotte, un oignon rouge et 2 gousses d'ail. Pendant ce temps on met le bouillon à chauffer (bouillon cube au légumes pour moi).

On fait revenir , suer tous ces petits légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive…pendant environ 15 mn..

Puis on ajoute le riz que l'on monte à température sans cesser de remuer.. Puis 1 verre de vin blanc… Puis on couvre de bouillon… Ensuite on rajoute petit à petit le bouillon jusqu'à cuisson complète du riz… Au milieu de la cuisson, salez, poivrez et ajouter du safran… Quand le riz est cuit.. Ajouter un bon morceau de beurre et si vous aimez du parmesan râpé… J'ai fini avec un champignon juste poêlé..