J'ai reproduit un plat mangé au restaurant qui m'avait émerveillée , sublimes couleurs et goût trop top. Pour le risotto : faire revenir dans une casserole au fond épais avec 2 cuillerées d'huile d'olive, un oignon et 2 tronçons de céleri branche émincés . Ajouter le riz Venere (2 verres pleins pour 4 personnes). Laisser…
1 branche de celeri et un oignon très finement ciselé et revenus très doucement dans l'huile d'olive. Faire ensuite blondir le riz Carnaroli puis mouiller avec 1 verre de vin blanc sec. A absorption, ajouter 2 louches de bouillon de légumes et laisser absorber en remuant régulièrement. Renouveler l'operation 4 ou 5 fois jusqu'à cuisson…
En fait c'est un risotto d'inspiration milanaise mais surtout comme j'ai eu envie de le faire… Après dégustation je peux vous dire qu'il est assez haut au firmament des risotti… Bon alors, on commence par émincer en très fine julienne une branche de céleri, une carotte, un oignon rouge et 2 gousses d'ail. Pendant…
Ça y est !! Mon petit marchand de légumes juste à côté de chez moi avait de la truffe …. C'est dire comment la disponibilité est différente de ce à quoi je suis habituée… Il me connaît bien car je le dévalise en tomates de Sicile , et tous les fruits et légumes de…
Le Béchec family 