Décidément la cuisson sous vide révolutionne le poulet . Au revoir viande sèche, bonjour tendresse et moelleux. Pour cette recette, j’ai ouvert en portefeuille des filets de poulet de façon à avoir une grande tranche fine. Sous un film plastique j’ai ensuite « battue » la viande avec un rouleau à pâtisserie. J’ai préparé la farce…
1 branche de celeri et un oignon très finement ciselé et revenus très doucement dans l'huile d'olive. Faire ensuite blondir le riz Carnaroli puis mouiller avec 1 verre de vin blanc sec. A absorption, ajouter 2 louches de bouillon de légumes et laisser absorber en remuant régulièrement. Renouveler l'operation 4 ou 5 fois jusqu'à cuisson…
Voici une recette de mini cakes super moelleux et gonflés… J'les emmène au bureau demain ceux là.. Alors il faut 250g de ricotta battue bien lisse avec 160g de sucre. Puis on ajoute 2 jaunes d'oeufs. Battre à nouveau. Puis 1 zeste de citron , puis 200g de farine et 1 sachet de levure.…
Le Béchec family 