Tatin d’oignons caramélisés : acte 2

Ça marche…..!! Côté saveur, je ne changerais rien…côté présentation je taillerais les oignons plus finement (j'avais opté pour une coupe « tatin » grossière, mais pour la présentation c'est moins équilibré). Et puis il faut sans doute que je trouve les contenants permettant une présentation individuelle. Donc je résume : compotage des oignons rouges à feu doux…

Tatin d’oignons caramélisés : acte 1

Bon je me lance sans filet… Demain j'ai 7 invités et décidé de tenter mon interprétation de la tatin aux oignons inspirée des cipolle caramellata de Mr Oldani, mon fameux poulet aux morilles à moi et quelques fioritures pour … La joie. Comme je bosse quand même… Tout ça demande un poil d'organisation… J'ai délégué…