J'ai commencé à tester et peaufiner les petits plats goûtés à l'ile Maurice , aidée du livre de cuisine et des épices que je n'ai pas manqué de ramener. Pour aujourd'hui voici très simplement le curry de poulet… Faire mariner pour plusieurs heures, environ 600g de blanc de poulet détaillés en petit morceaux dans une…
Mon tour d'horizon de la semaine à Maurice ne serait pas complet sans un peu de dégustation de la cuisine locale…. Et alors que je suis tout juste rentrée je peux vous dire que je n'ai qu'une hâte : me lancer pour reproduire ces saveurs épices et riches ! Comme les curry, cary de toutes…
Des retrouvailles familiales ne sont pas possibles sans un rituel dans la cuisine . Nous nous sommes donc retrouvés autour de moment clafoutis 🙂 Et cette recette toute toute simple est juste vraiment top et un bon substitut rapide à une tarte à l’abricot . Si j’avais eu de la poudre d’amandes ou des amandes…
J'ai eu l'occasion de prendre un cours de cuisine avec un chef italien ce vendredi. Un team building bien sympa, où, nous avons cuisiné tous ensemble avant de déjeuner . Au programme , apprentissage de la pasta , sauce bolognaise (ragù alla bolognese) et ravioli alla zucca ( fourrage à base de citrouille – légèrement…
Très peu de temps après mon arrivée à Milan, j'avais appris la recette des pasta maison avec Vanessa. J'ai profité du séjour en Toscane pour prendre un nouveau cours de cuisine avec Vilma, la reine de la pasta. La recette qu'elle m'a enseignée est différente de celle de Vanessa, elle est moins riche en œuf,…
Je vous ai déjà parlé de mes expériences avec le sous vide à basse température. Bien maîtrisée, cette cuisson révolutionne vraiment l’experience avec la viande. En évitant de lui infliger une cuisson qui « raidit » la texture, elle permet, même avec des morceaux de qualité plus moyenne de déguster une viande vraiment tendre et cuite parfaitement…
En regardant Top chef, j'ai été tentée d'essayer cette recette de Jean François Piège : l'aspect est vraiment incroyable avec l'idée d'avoir la surprise de la crème anglaise en cœur coulant. J'ai suivi la recette qu'on trouve un peu partout sur le net . Je vous mets un lien vers le site M6, comme ça…
Décidément la cuisson sous vide révolutionne le poulet . Au revoir viande sèche, bonjour tendresse et moelleux. Pour cette recette, j’ai ouvert en portefeuille des filets de poulet de façon à avoir une grande tranche fine. Sous un film plastique j’ai ensuite « battue » la viande avec un rouleau à pâtisserie. J’ai préparé la farce…
Et oui le titre est un peu long, comme l'a été mon absence… Disons que j'ai été un peu surchargée de travail et que mon espace « personnel » s'en est trouvé réduit mais c'est une toute autre histoire que celle d'aujourd'hui. Car si je n'ai pas eu le temps d'écrire, je me suis néanmoins lancée dans…
Bon ben c'est pas une grande nouvelle, mais à Milano il y a toujours pas de boulanger français et toujours pas la queue d'une galette des rois …. Du coup, retour au fourneau et me voilà repartie dans la préparation de galette maison. Cette année je suis fainéante et j'ai utilisé de la pâte feuilletée…
Le Béchec family 