Tournée d'Amaretti ce soir, version amandes moelleuses… Réduire en poudre 250g d'amandes entières émondées, puis ajouter 100g de sucre semoule, le zeste d'un citron entier non traité et 2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères. Monter en neige 2 blanc d'oeufs et incorporer à la préparation précédente. Réaliser des boulettes de la taille d'une noix et disposer sur une plaque à pâtisserie en silicone. Mettre une amande entière émondée au milieu, une pincée de sucre et enfourner à four chaud (150 ° chaleur tournante) pour une quinzaine de minutes. Les amaretti sont cuits lorsqu'ils sont très légèrement dorés et craquelés 🙂

Stéphanie