Simplisme et excellente combinaison….

Courgettes épluchées (environ 1 kg) et cuites à la vapeur puis réduite en purée très fine… J’ai ajouté après avoir refroidie la purée, un bouquet de basilic haché très très finement avec 2 poignées de pignon de pin torréfiés dans la poêle. Puis j’ai fait frire dans la poêle 2 tranches de prosciutto . Enfin j’ai composé l’assiette avec un lit de purée veloutée, une poignée de roquette épicée , un œuf poché au jaune coulant et les tranches de jambon croustillant. Trop bon… Un vrai truc à faire aimer la courgette 🙂

Je ne suis par contre pas au point sur l’esthetisme de l’oeuf poché. Je suis preneuse de vos conseils 🙂