Purée veloutée de courgettes au pesto, jambon croustillant et œuf poché


Simplisme et excellente combinaison….

 

Courgettes épluchées (environ 1 kg) et cuites à la vapeur puis réduite en purée très fine… J’ai ajouté après avoir refroidie la purée, un bouquet de basilic haché très très finement avec 2 poignées de pignon de pin torréfiés dans la poêle. Puis j’ai fait frire dans la poêle 2 tranches de prosciutto . Enfin j’ai composé l’assiette avec un lit de purée veloutée, une poignée de roquette épicée , un œuf poché au jaune coulant et les tranches de jambon croustillant. Trop bon… Un vrai truc à faire aimer la courgette 🙂

Je ne suis par contre pas au point sur l’esthetisme de l’oeuf poché. Je suis preneuse de vos conseils 🙂

 

4 réflexions sur “Purée veloutée de courgettes au pesto, jambon croustillant et œuf poché

  1. Tentatriiiiiiiiiice !!!!!
    et mon régime……
    bof apès tout on verra le régime un autre jour, c’est effectivement simplisme mais qu’est ce que ça doit être bon, je vais tester
    Bisousssssssssssss

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