Ici, j'ai trouvé de la morue présentée dans des bacs avec un torrent d'eau pour la dessaler en continu… Au passage les étals de morue sont impressionnants… Je croyais que c'etait une tradition portugaise mais semble que l'Italie ne soit pas en reste ! J'avais encore jamais vu ça, l'aquarium à morue… Du coup, économisé le temps de dessalage… Nous avons donc dégusté un filet de morue juste poêlé à l'unilatéral , accompagné d'une sauce vierge et d'une écrasée de pommes de terre.

Pour la sauce vierge : 1 échalote, 2 gousses d'ail, 6 tomates cerises épépinées et concassées, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de basilic, 1 jus de citron, huile d'olive pour recouvrir, sel, poivre

C'est vraiment très bon une sauce vierge et on peut facilement improviser à son goût … 🙂