Crème de caramel au beurre salé…. Salidou


Quoi de mieux qu'un séjour en Bretagne pour apprendre la fabrication du Salidou maison…

Les proportions : poids de sucre + poids de crème liquide entière + 10% de beurre salé … Par exemple, 125g de sucre , 125g de crème et 12,5g de beurre salé (quantité pour un petit pot)

Verser le sucre dans la casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser brunir sans remuer ni mettre d'ustensile dans la casserole. Lorsque le caramel à la couleur souhaitée, ajouter la crème fraîche liquide et porter à petits bouillons. Lorsque le mélange est homogène (mélanger simplement en inclinant la casserole) ajouter le beurre salé en petits dés, laisser cuire quelques mns à feu très doux….

 

Hors du feu, donner un tour de batteur pour bien homogénéiser.

Laisser tiédir quelques instants. Mettre dans le pot et réserver au frais.

 

8 réflexions sur “Crème de caramel au beurre salé…. Salidou

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