Mini cheese cake….Chocolat, saveur vanillée et framboise


 

Pâtisserie du dimanche bonjour 🙂 à la fin voici le résultat ….

Je vous explique ….

Pour la base : 200g de « digestives au chocolat au lait » mixés avec 75g de beurre mou, 50g de sucre, 25g de farine et un tout petit peu d'eau pour obtenir une texture homogène :

Ensuite on étale la pâte au fond d'un cadre carré posé sur une feuille de silicone :

Et on attaque la 2ème couche…. Mélanger au fouet 320g de Philadelphia avec 160g de beurre mou. Ajouter ensuite 4 œufs et 160g de sucre semoule ainsi qu'une lichette d'extrait de vanille. Battre longuement pour obtenir un appareil bien lisse. Répartissez toute la crème sur la pâte et mettre pour 30mn au four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, ça donne ça :

On laisse bien refroidir et on attaque la dernière couche. Assouplir 60g de ricotta avec un filet d'essence de vanille puis mélanger délicatement à la Maryse une crème fouettée : 130 g de crème liquide et 20g de sucre glace battus. Ensuite on étale cette dernière couche le plus régulièrement possible et on enleve le cadre.. Là, ça donne ça :

Ensuite on attaque la découpe en carré et on décore d'une framboise fraîche, c'est du boulot… Mais c'est beau !

Et on arrive à cette grosse bouchée qu'il n'y a plus qu'à manger 🙂

 

Librement inspiré d'une recette de Christophe Felder…

 

3 réflexions sur “Mini cheese cake….Chocolat, saveur vanillée et framboise

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